芝麻的防癌抗癌作用
更新时间：2010-07-21 10:23:26 作者：癌症研究专家团队
芝麻，又称胡麻。全国各地均有栽培，河南、河北、山东、山西、四川为主产区。古往今来人们不仅把芝麻当成一种高级调味品，而且把它视为延年益寿的珍品。芝麻含油量达60％以上，芝麻香油色泽金黄，芳香四溢，鲜香可口，是各种炒、蒸、炖、煮的最佳调味品，凉拌菜加入芝麻香油或芝麻酱更是别具风味。
芝麻有滋养肝肾、补血益髓，润燥滑肠功能，适于须发早白、腰膝酸软、四肢无力、肠燥便秘等患者。
芳香四溢营养全面
芝麻除富含脂肪和蛋白质外，还是矿物质和微量元素的良好来源。每100克芝麻含钙量为946毫克，比大米的含量高157倍，是黄玉米的315倍。镁含量是大米的8倍，是土豆的17倍。铁含量是富强粉的6倍，是山药的33倍。芝麻香油富含维生素E，每100克芝麻香油含维生素E70．29毫克，比大米的含量高213倍，比土豆的含量高251倍。它还含有胡萝卜素、油酸、亚油酸、棕榈酸、卵磷脂、维生素B1、B2等营养物质。
应当指出，芝麻油除含有维生素E和少量胡萝卜素之外，其矿物质、微量元素和维生素全部丢失。而芝麻酱则完整的保存着芝麻中所含的一切营养成分。
芝麻含有多种抗氧化剂和防癌物质，如植酸、木质醇化合物、维生素E、硒、锌等。木质醇化合物的抗氧化与抗肿瘤活性远远超过了维生素E，它不仅有很强的抗氧化活性，而且可明显提高巨噬细胞吞噬癌细胞的能力。日本学者证明，在老鼠的饲料中加入芝麻油，其粪便中的胆汁酸显著减少，这样，胆汁酸对肠壁细胞的不良刺激也就相应减低，从而降低了引发结肠癌的危险性。
黑芝麻和芝麻的营养成分大致相同，但黑芝麻的含铁量明显高于芝麻，每100克含铁达26．3毫克。两者性能基本相同，但人药多用黑芝麻。
[应用举例]
1．须发早白：黑芝麻50克，核桃仁30克，共捣碎，加适量蜂蜜冲服。
2．干咳：黑芝麻30克，松子仁5克，核桃仁10克，共捣碎，加适量蜂蜜冲服。
3．便秘：黄瓜150克，切成丝，芝麻酱30克，加盐适量，凉拌食之。
4．贫血：黑芝麻30克，炒熟捣碎。红枣lO枚，桂圆10克煮熟，加入黑芝麻食之。
5．美容美发：黑芝麻10克，核桃肉10克，莲子lO克，桂圆肉10克，枸杞子10克，糯米50克，煮粥食之。
6．预防癌症：经常食用黑芝麻、芝麻、芝麻油、芝麻酱。
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